– Det här är vår mest omfattande matvaneundersökning hittills. Resultaten får stor betydelse för att bedöma hälsorisker från olika ämnen i maten, för framtida kostråd och för berikning av livsmedel, säger Annica Sohlström, chef för nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket.
Undersökningen ska ge ökad kunskap om trender och matvanor i olika befolkningsgrupper. Dessutom kan resultaten användas till beräkningar om hur mycket vi får i oss av såväl näringsämnen som bekämpningsmedelsrester, miljöföroreningar och mögelgifter. Livsmedelsverket kommer även samla in blod- och urinprov från tusen av deltagarna i studien.
– Proverna ger oss viktig kunskap om halter av olika ämnen i blodet, till exempel D-vitamin, som vi får i oss på fler sätt än genom maten. Sådan kunskap kan i sin tur påverka berikningsnivåer, säger Annica Sohlström.