Se bildreportage från testet

Testfakta Publicerad: 18 jul, 2007

Läs senare

mlns="http://xmlns.escenic.com/2009/import" source="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2007/7/18/15808.jpg"/>

Till testet användes utskuren kotlettrad, som först marinerades och tempererades till 15 C. Grillningen utfördes på SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik. För att testet skulle bli rättvist utfört mättes kontinuerligt innertemperaturen och grilltemperaturen på köttet. Hur mörkt köttet blev mättes med en färgmätare.

Fem grillmetoder testades, den som gav lägst halter av PAH var vertikalgrillen. Till kolgrillarna användes briketter. De fick dra i tändvätska i tio minuter innan grillarna tändes och köttes lades inte på förrän kolet var askgrått.

mlns="http://xmlns.escenic.com/2009/import" source="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2007/7/18/15812.jpg"/>
Grillar man på en klotgrill utan lock får köttet en högre halt av PAH än om man grillar med lock, 7,6 mikrogram jämfört med 6,2 mikrogram per kilo.
Två termoelement stoppades in i mitten av all köttbitar efter att båda sidor fått yta. Grillningen avbröts i alla försök när centrumtemperaturen kommit upp till 69-72 C.

mlns="http://xmlns.escenic.com/2009/import" source="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2007/7/18/15813.jpg"/>

Gasolgrillen ger högst halt av PAH i köttet, 18 mikrogram per kilo. Varför det är så kan Livsmedelsverket, som utförde ananlysen, inte svara på.

mlns="http://xmlns.escenic.com/2009/import" source="teknomediaPictures" sourceid="http://www.testfakta.se/img/2007/7/18/15814.jpg"/>

Efter grillningen mätter hur mörkt köttet hade blivit. Här syns kotletterna som grillats på klotgrill utan lock. Ju svartare köttet blir desto mer PAH bildas.

facebook Comments

Fler nyheter

Stärkta misstankar mot akrylamid

Ny forskning stärker sambandet mellan akrylamid och förhöjd cancerrisk. Därför kräver Livsmedelsverket, tillsammans med myndigheter i fyra andra länder, att EU utvärderar riskerna på nytt.

8 November 2012

Led-lampa på Gekås återkallas

Elsäkerhetsverket har stoppat försäljningen av led-lampan LEDX som bland annat säljs på Gekås i Ullared. Lampan avger störningar via nätanslutningen och kan påverka annan elektrisk utrustning.

8 November 2012

Bilföretagen bluffar med bränslesiffrorna

Bränsleförbrukning är ett av de viktigaste försäljningsargumenten för biltillverkarna. Men siffran som anges stämmer dåligt överens med verkligheten, visar ett test från tidningen Auto motor & sport.

6 November 2012

Kadmium i mat kostsamt för sjukvården

Höga halter av kadmium i mat beräknas kosta samhället fyra miljarder kronor om året i vårdkostnader på kort och lång sikt, enligt en rapport från Kemikalieinspektionen.

5 November 2012

Ny däckmärkning får kritik

Nu lanseras ett nytt märkningssystem inom EU som ska hjälpa konsumenterna att välja miljövänligare och säkrare däck. Men märkningen får kritik för att inte passa vårt nordiska klimat.

1 November 2012

Detta ingår

1 November 2012

Friluftsjackor innehåller giftiga kemikalier

Alla friluftsjackor i Greenpeace test innehåller PFC-kemikalier. Ämnena kan ge både cancer och sämre fosterutveckling, enligt studier.

31 Oktober 2012

Varning för ögonfransförlängare

Läkemedelsverket varnar för produkter som sägs stimulera tillväxten av ögonfransar och ögonbryn. Myndighetens granskning visar att vissa av preparaten innehåller hormonliknande ämnen som kan ge klåda, rodnad och förändring av ögonfärgen.

29 Oktober 2012