Att vi behöver ändra våra kostvanor och äta mindre kött för att klara framtidens livsmedelsförsörjning är de flesta experter överens om. Men vad ska vi äta i stället? Testfakta har tittat på några av förslagen.
Insekter och maskar
Är bland det mest hippa man kan stoppa i sig just nu och förs fram som framtidens mat av såväl trendiga matbloggare som Microsoftgrundaren Bill Gates och Sveriges Lantbruksuniversitet. Men frågan är om de proteinrika småkrypen verkligen lyckas ta sig in i svenskarnas vardagskök. Äckelfaktorn är trots allt ett problem.
– Vi tror inte på att hela insekter kommer bli vardagsmat i Sverige. Det vi sysslar med är att extrahera ut proteiner ur mjölmask för att kunna blanda in det i allt från spannmål till köttbullar och korv, säger Rikard Landberg vid SLU.
Maneter
Perfekt alternativ för alla som älskar Jelly! Nej, enligt norska forskare vid universitetet i Tromsö, borde manetens konsistens – en blandning av brosk och gummi – göra den extra lämplig som grytbitar eller strimlad i sallad. Maneter innehåller inte bara bra protein utan tros även ha antibakteriella egenskaper.
– Manetsallad är redan i dag en vanlig rätt i stora delar av Asien så det är egentligen inte så långsökt, säger Ulf Båmstedt, professor i marinbiologi på Umeå Universitet.
Tång och alger
Med tanke på att all sushi vi svenskar stoppar i oss numera borde inte detta vara ett lika stort steg att ta som insekter eller maneter. I Sverige pågår ett större forskningsprojekt av storskalig odling av alger till havs för bland annat mat. Alger innehåller en rad bra näringsämnen och kan ätas som de är eller användas som nyttig tillsats i livsmedel. Redan i dag finns både kaviar och knäckebröd som framställts på tång.
Odlat kött
Att odla fram kött i labbmiljö har det pratats om länge och låter fortfarande som science fiction. Men på Chalmers i Göteborg har professor Julie Gold gjort försök med både odlad biff och köttfärs. Enligt henne finns nu flera företag i utlandet som startat egna försök. Om och när det odlade köttet hamnar i livsmedelshyllan återstår att se.
3D-mat
Om odlad biff känns science fiction låter utskriven biff som science fiction 2.0. Men tuggvänlig 3D-mat har redan testats på tyska äldreboenden och amerikanska rymdflygstyrelsen NASA har satsat pengar på en 3D-skrivare som kan leverera pizza i rymden. Även svenska SP Food and Bioscience har nyligen skaffat en 3D-skrivare för mat.
– Den stora fördelen är att man kan skapa mer individanpassade rätter. Vi hoppas kunna starta ett liknande projekt som det i Tyskland där svenska åldringar kan få rätter som är helt anpassade utifrån näring, konsistens och portionsstorlek, säger Evelina Tiback, projektledare på SP Food and Bioscience.
