I studien fick 15 personer cykla på en träningscykel. Därefter mättes stressnivån i kroppen. Efter detta fick försökspersonerna dricka ett glas tomatjuice om dagen under fem veckor.
Sedan genomfördes samma test igen på cykeln. I genomsnitt hade då stresseffekten helt försvunnit. Efter detta följde fem veckor utan juice och stressen kom då tillbaka.
En förklaring till resultatet är det höga innehållet av antioxidanter i tomatjuice och då i synnerhet ämnet lykopen.